Eplepressedugnad

Epler inn,sider ut.

En dag med plukking, pressing og tapping. Kom innom en time eller bli hele dagen – det er en jobb til alle, og middag når vi er ferdige.

Når
Lørdag 26. september, 11.00–17.00
Hvor
Sandholt/Røkholtgutua 32, 2080 Eidsvoll

Dra et eple opp i kverna, eller trykk på knappen.

De seks oppgavene

Her er oppgavene vi holder på med i løpet av dagen. Alle kan være med på alt, og vi bytter gjerne på hvem som gjør hva. Trykk på en oppgave for å lese mer om den.

  1. 1

    Plukke epler

    Ut i hagen med kasser, stiger og presenning.

  2. 2

    Kverne og presse

    Kvern eplene, fyll pressene, og sett mosten under gjærlås.

  3. 3

    Vaske og desinfisere flasker

    Flaskene står i bløt over natta. Du får av etikettene og gjør glasset rent.

  4. 4

    Lage eplemost

    Søt most som tappes samme dag. Varmes til 75 °C, tappes varm og datomerkes.

  5. 5

    Sette opp hyller

    Sett sammen stålreoler til siderrommet, og fest dem i veggen.

  6. 6

    Lage middag

    Kok lapskausen, dekk bordet i hagen, og rop folk inn.

Ta med deg

Den samme korte lista uansett hvilken jobb du tar. Mye av dagen går ute, og most er klissete.

Kasser, presenninger, stiger, plukkestenger, kvern og presser, flasker, desinfeksjon og termometre har vi. Det trenger du ikke tenke på.

  • Støvler eller sko som tåler søle
  • Varme arbeidsklær til utearbeid
  • Arbeidshansker
  • Drikkeflaske
  • Matpakke, hvis du ikke har sagt fra at du vil spise lunsj hos oss

Mat

Lunsj tar du med selv. Vil du heller spise lunsj hos oss, er det bare å si fra på forhånd. Vi lager gjerne til flere – vi trenger bare å vite omtrent hvor mange vi blir.

Middagen står vi for. Det blir lapskaus ute i hagen klokka 17, eller tidligere hvis vi blir ferdige med pressingen før. Lapskausen blir vegansk og allergivennlig, så alle rundt bordet kan spise det samme. Si likevel fra – helst på forhånd – hvis det er noe du ikke tåler.

Oppgave 1

Plukke epler

Vi tar hagen tre for tre. Eplene skal rett av greinene eller opp fra presenningen under – aldri fra bakken. Alt som plukkes her, går til pressing samme dag.

Hvor
Hagen bak hovedhuset
Hvor mange
5–20

Slik gjør vi det

Gjenta dette for hvert tre i hagen.

  1. Hent kasser til eplene. De står i låven, ved pressestasjonen.
  2. Legg ut en presenning under treet.
  3. Plukk for hånd så langt du rekker, og rist greinene som sitter høyere, så eplene faller ned på presenningen. Da vet vi at bare ferske epler går til pressing. Til det du ikke når fra bakken, bruker du stige eller plukkestang.
  4. Sorter rett i kassene mens du plukker. Alt med tydelig mugg eller råte kaster du. Insekthull, misfarging og annet stygt i skallet gjør ingenting – det blir helt fin sider av slike epler.
  5. Bær fulle kasser bort til pressestasjonen.

Verdt å vite

Ta epler bare fra presenningen, aldri fra bakken. Nedfallsfrukt som har ligget i gresset, kan ha vært borti dyremøkk, og den vil vi ikke ha i sideren.

En hånd som holder et rødt eple med bladene på, over en presenning som er lagt ut under treet med plukkede epler på og en kasse bak.
Fra hagen

Av greina, ned på presenningen, opp i kassa.

Oppgave 2

Kverne og presse

Kassene kommer inn fra hagen og går ut igjen som forseglet most. Alt som kommer i kontakt med mosten, blir desinfisert først, og hver full beholder får gjærlås før den bæres ut av rommet.

Dette er nok dagens morsomste jobb, og du er hjertelig velkommen uansett om du har gjort det før eller ikke. Har du lyst til å prøve deg på kverna eller pressa, er det bare å si fra. Alle som vil, skal få ta en runde.

Hvor
Låven, første etasje
Hvor mange
5–8

Slik gjør vi det

  1. Vask alle gjæringsbøtter og glassballonger, og desinfiser dem med Star San, så de står klare. Ikke skyll dem med vann etterpå. Det som blir igjen av Star San, er trygt å få i seg og renere enn springvannet.
  2. Skyll eplene i et kar med Star San.
  3. Løft eplene opp av karet og kjør dem gjennom kverna, ned i en bøtte.
  4. Når bøtta er full, tømmer du den over i det store karet vi har til masken.
  5. Fyll pressene med mask fra karet, og press rett ned i rene bøtter og ballonger. På pakkpressen må stabelen stå midt på og i balanse, og ingen av rammene må stikke ut over metallkanten på bunnbrettet. Sjekk det før du setter trykk på.
  6. Så snart en bøtte eller ballong er full, setter du på lokk eller propp og gjærlås. Da holder vi insektene unna mosten fram til gjæringen er i gang.
  7. Bær de forseglede beholderne inn i siderrommet.
  8. Pressrestene går i den grønne trillebåra. Når den er full, triller du den ned oppkjørselen og tømmer den på komposthaugen på andre siden av veien.

Verdt å vite

Bytt på oppgavene i stedet for å bli stående med den samme hele dagen. Det blir en bedre ettermiddag av det, og ryggen takker deg dagen etter.

Rett ved pressestasjonen er det et vaskerom, der både utstyr og folk kan skylle av seg.

Den elektriske kverna starter bare når trakta sitter på og knivene går fritt. Slår den seg av og nekter å starte igjen: dra ut støpselet, ta av trakta, rens knivene, sett trakta på plass, sett i støpselet og prøv på nytt.

En stor grønn glassballong på låvegulvet, fylt med uklar gul most og med en hvit trakt i halsen. Den røde pressa står på benken bak.
I låven

Av pressa, ned i ballongen, så lokk og gjærlås.

Oppgave 3

Vaske og desinfisere flasker

Flaskene setter vi i bløt kvelden før, så du starter med et kar ferdig bløtlagt glass og ikke en kasse støvete flasker. Jobben er å få av etikettene og få glasset rent.

Hvor
Låven, første etasje – samme rom som pressingen
Hvor mange
2–10

Slik gjør vi det

  1. Ta på gummihansker før du begynner. Bløtleggingssåpa er PBW. Den er ikke farlig, men den irriterer huden hvis du står lenge med hendene nedi.
  2. Ta opp en flaske og se hvilken av de tre typene nedenfor du har foran deg. Det avgjør hvor mye jobb det blir med den.
  3. Få av etiketten og limrestene, og kjør så flaska gjennom flaskeskylleren med Star San.
  4. Kjenn etter hakk i munningen mens du likevel har flaska i hånda. Er den sprukken eller hakkete, legger du den til side i stedet for tilbake i kassa.
  5. Rene flasker går tilbake i kassene de kom fra, eller opp på de nye hyllene i siderrommet.
En hånd som børster innsiden av en flaskehals med en flaskebørste, over et blått kar fullt av flasker som ligger i bløt.
Ved karet

Børsten, karet, og én flaske om gangen.

Tre typer etiketter

Nesten alle flasker havner i en av disse tre. Det går fortere å sortere dem etter hvert enn å ta karet flaske for flaske.

  • Rett gjennom

    Papir som slapp i bløt

    Etiketten har allerede løsnet, eller glir av med tommelen. Skyll flaska og kjør den gjennom flaskeskylleren.

  • Litt fikling

    Plastetiketter

    Disse løsner aldri av seg selv, uansett hvor lenge de ligger i bløt. Få en negl under det ene hjørnet og dra. Glasset under er rent. Så skyller og desinfiserer du.

  • De trege

    Papir med lim som ikke løser seg

    Skrap av papiret først. Tørk over limrestene med white spirit, og gni dem bort med stålull.

    Skyll grundig etterpå, så det ikke er white spirit igjen noe sted på flaska. Først da desinfiserer du den.

Verdt å vite

Ha hanskene på hele økta, og ikke legg fillene med white spirit i nærheten av flasker som skal fylles. Alt som har vært borti white spirit, skal skylles ordentlig før det møter Star San.

Oppgave 4

Lage eplemost

Dette er ikke sideren. Den vi presser i dag, skal stå på gjæring i bøtter i ukevis før den kan tappes på flasker, og det blir en helt annen dag. Her lager vi eplemost: en del av mosten holder vi søt, varmer opp i to store gryter, konserverer og tapper med en gang. Da kan den stå i hylla i stedet for i kjøleskapet.

Hvor
Låven, første etasje – samme etasje som pressingen
Hvor mange
2–3
Måltemperatur
75 °C i 20 minutter

Slik gjør vi det

  1. Vask og desinfiser flaskene deres først, på samme måte som flaskegjengen ved siden av dere. Gjør det i god tid før mosten er klar, for varm most tåler dårlig å vente.
  2. Fyll de to store grytene og sett dem på. Ha termometeret ned i selve mosten og ikke borti bunnen av gryta, og rør innimellom så varmen fordeler seg jevnt.
  3. Varm mosten til 75 °C og hold den der i rundt tjue minutter. Den skal ikke koke: mye over 80 °C begynner den å smake kokt, og den blir uklar.
  4. Ta gryta av plata og rør inn Atamon, omtrent en halv teskje per liter. Den skal i etter at gryta er av varmen, for koking ødelegger effekten.
  5. Tapp mens mosten fortsatt er over 70 °C, og la det stå igjen et par fingerbredder luft øverst. Hell aldri varm most i en kald flaske. Skyll kaldt glass med varmt vann først, så det ikke sprekker i hendene på deg.
  6. Lukk hver flaske med en gang: kronkork på flaskene vi har satt av, kork i vinflaskene.
  7. Legg hver lukket flaske på siden et par minutter. Da steriliserer den varme mosten halsen og innsiden av korken, og etter hvert som flaska kjøler seg ned, trekker den et lite vakuum som strammer forseglingen. Sett dem så oppreist til de er helt kalde.
  8. Datomerk hver flaske før den går fra bordet.
En stor gryte med rødlig eplemost, med et termometer stående ned i væska.
Over varmen

75 °C, holdt i tjue minutter.

To typer flasker

Begge får den samme mosten. Det er måten de lukkes på som skiller dem.

  • Til lagring

    Flaskene vi har satt av

    Får kronkork og bæres inn på hyllene i siderrommet når de er avkjølt.

  • Til å ta med hjem

    Gamle vinflasker

    Får kork. De tåler ikke trykk, så til sider med kullsyre er de ubrukelige. Til stille most er de helt perfekte, og de går hjem med den som vil ha en på slutten av dagen.

Verdt å vite

Én passer gryta og termometeret, den andre tapper og korker. Tre går helt fint, men er dere flere enn det, står dere bare i kø ved det samme bordet.

Varm most og glass er den eneste virkelige risikoen denne dagen. Bruk hansker du har godt grep i, hold tappebordet ryddig, og bær ikke mer enn én full, varm flaske om gangen. Sprekker en flaske, stopper dere og rydder bort glasset før noen fyller flere.

Oppgave 5

Sette opp hyller i siderrommet

Siderrommet skal ha reoler, og de skal opp i løpet av dagen. Vi kjøper inn et knippe av dem, og modellene blir ikke helt like – men det ligger en monteringsanvisning i hver eske, og den er fasiten. Verktøy har vi: klubbe, drill, plugger og skruer står klart.

Hvor
Siderrommet (låven, første etasje)
Hvor mange
To per reol

Slik gjør vi det

  1. Bestem hvor reolen skal stå før dere pakker ut. Ferdig montert er de tungvinte å flytte på.
  2. Pakk ut på papp eller et gammelt teppe, og tell delene opp mot anvisningen. Mangler det noe, er det bedre å stoppe der enn å montere en halv reol.
  3. Følg anvisningen som fulgte med akkurat den reolen. Modellene er forskjellige, så ikke gå etter naboreolen eller hukommelsen.
  4. To personer per reol. Én holder, den andre slår eller skrur. Rammen står ustøtt helt til alle hjørnene er på plass.
  5. Fest reolen i veggen når den står ferdig, så den ikke kan velte. Sjekk etter rør og kabler før du borer.
  6. Last nedenfra og opp: tunge kasser og fulle flasker lavt, tomgods og lette ting høyt. Fordel vekten utover platen i stedet for å stable alt i det ene hjørnet.

Verdt å vite

Hylleplatene er som regel MDF, og MDF og fukt går dårlig sammen. Det betyr en del i et rom der vi vasker flasker og koker most. Hold rommet luftet, tørk opp søl, og sett alt som er vått på et brett i stedet for rett på platen. Ingen skal stå eller klatre på reolene – bruk gardintrapp til det øverste planet.

Produktbilde av en reol i stål med hylleplater av tre.
Omtrent slik

Stålramme og plater. Resten står i anvisningen.

Oppgave 6

Lage middag

Dagens enkleste jobb, og den alle setter mest pris på. Lapskaus til hele dugnaden, spist ute i hagen når arbeidet er unnagjort.

Hvor
Kjøkkenet
Hvor mange
2–4
På bordet
Klokka 17, eller før hvis pressingen er ferdig

Slik gjør vi det

  1. Ingenting skal handles. Alt til lapskausen er kjøpt inn på forhånd, så spør heller enn å dra på butikken hvis du ikke finner noe.
  2. Oppskriften kommer her, med mengder til hele gjengen og hvor lenge gryta skal stå.
  3. Avtal tiden med låven før du setter i gang. Vi spiser klokka 17, men blir de ferdige med pressingen tidlig, spiser vi tidlig. Bli enige om et klokkeslett og regn bakover fra det. Lapskaus skal koke en god stund, så dette er en rett som må startes i god tid.
  4. Mens gryta koker, dekker du bordet i hagen: papptallerkener, skjeer, drikke og tilbehør.
  5. Bær ut gryta når lapskausen er ferdig, og rop folk sammen fra hagen og låven.
  6. Rydd opp etterpå. Med papptallerkener går det fort – det er stort sett bare gryta som må vaskes.

Verdt å vite

Lapskausen lages vegansk og allergivennlig, slik at alle rundt bordet kan spise det samme. Det er halve poenget med å velge akkurat den retten: ingen skal måtte stå og spørre hva som er i gryta. La gjerne emballasjen ligge fremme, så kan folk lese på den selv.

Noen kan ha bedt om lunsj på forhånd. Sjekk med Peder eller Astrid i god tid, så vet du om det er noe som skal ordnes midt på dagen også.

Får du vite om en allergi i løpet av dagen, si fra til Peder eller Astrid i stedet for å løse det på egen hånd ved komfyren. Det er bedre at én person holder oversikten.